Weydeland Kaas

Bij De Smaakwinkel vind je de heerlijke Weydeland Kaas, een echte kwaliteitskaas die bekendstaat om haar ongekende romige en smeuïge karakter. Of je nu kiest voor jong, belegen of extra oud: elke variant is vol van smaak én volledig lactosevrij. Zo kan iedereen genieten van deze kaas, zelfs mensen die normaal gesproken gevoelig zijn voor lactose. Wij snijden met plezier een vers stuk van het mes, precies zoals jij het wilt – 48+ of 35+, jij bepaalt.

Boeren- en buitenlandse kazen

Naast de bekende Weydeland Kaas hebben wij ook een verrassend assortiment aan boeren- en buitenlandse kazen. Van pittige blauwschimmelkazen tot romige brie of een stevige boerenkaas – er is altijd iets nieuws te ontdekken. Laat je adviseren in onze winkel en proef zelf de diversiteit aan smaken die een goed stuk kaas te bieden heeft. Zo stel je de perfecte borrelplank of kaasplank samen, helemaal naar jouw smaak.

En wist je dat Weydeland Kaas van jong tot oud lactosevrij is?

Wat is lactose precies?

Lactose is een suiker dat voorkomt in melk en melkproducten. Lactose komt alleen voor in melk van zoogdieren (koeien) en in moedermelk van mensen. Lactose bestaat uit twee kleinere suikers; galactose en glucose. Om lactose te kunnen verteren, moet het lichaam lactose in de twee stukjes ‘galactose’ en ‘glucose’ opknippen. Dat gebeurt met behulp van lactase. Lactase is een lichaamseigen enzym dat in de dunne darm vrijkomt en ervoor zorgt dat glucose en galactose door de darmwand worden geabsorbeerd in de bloedstroom. Zo kan het vervolgens als energiebron dienen. Mensen die minder of geen lactase aanmaken, zijn dus lactose-intelorant en kunnen dus weinig of geen lactose innemen. (Bron Arla.nl/lactofree)

Lactose in kaas

Tijdens het bereidingsproces van kaas wordt het vaste deel (wrongel) van de melk afgesplitst van het vocht (wei). In dit vocht zit de meeste lactose. Harde kazen bevatten minder vocht dan zachte kazen, waardoor harde kazen dus ook minder lactose bevatten dan zachte kazen. Daarnaast zorgt het kaaszuursel, dat bij de bereiding wordt toegevoegd aan de melk, voor de omzetting van lactose in melkzuur. Hiervoor is tijd nodig.
Om de lactose goed om te zetten is de omloop tijdens het kaasproces bij CONO Kaasmakers langer gemaakt. Dit houdt in dat de kazen nadat zij in het kaasvat zijn gedaan langer in de vaten blijven zitten voordat zij in het pekelbad gaan. Hierdoor krijgt het zuursel langer de tijd om de suikers (lactose) om te zetten in melkzuur.